Ткемали
Blog,  Советы

Ткемали

Ткемали – это сорт кислой сливы, или алычи. Начинают готовить свежий ткемали уже с середины весны, когда появляются первые, еще недозрелые плоды.
Потом, ткемалиевый соус готовят все лето, и заготавливают на зиму.
Хранят его, как обычные заготовки, в подвалах или прохладных кладовых.

Это потрясающий продукт, необыкновенно вкусный, а главное, очень полезный, в нем содержатся все витамины южного лета. Основной принцип рецепта один — обычно в него кладут много пряных трав – кинзы, укропа, мяты и употребляют его без тепловой обработки. Дальше его можно разнообразить и усовершенствовать, насколько у каждой хозяйки хватит фантазии.
Варианты могут различаться по консистенции, наличию перца, то есть соус может быть более острый, или наоборот, нежный, и алыча может быть разной спелости и разных сортов.

Используют его как острую приправу практически ко всем мясным, рыбным, первым и вторым блюдам. Исключение составляет только десерт.

Ароматный соус ткемали из алычи красной или зеленой с легкой кислинкой придадут особой аппетитности повседневным блюдам.

  • Алыча 2 кг
  • Чеснок 10 зубчиков
  • Кинза свежая 1 пучок
  • Сахар 2 ст.л.
  • Соль 3 ст.л.
  • Красный молотый перец по вкусу
  • Мята (по вкусу) не много
  • Уцхо-сунели 1 ст.л.

Алычу положить в кастрюлю и варить до мягкости, протереть через дуршлаг, добавить все специи.

Кинзу порезать.

Чеснок через чеснокодавку.

Варить 15 мин.

В конце Добавить мяту

Разлить в горячем виде в стерильные банки

Убрать в холодильник.

При подаче на стол добавить свежую кинзу и перемешать.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

%d такие блоггеры, как: